jueves, 3 de diciembre de 2009

Lou me mandó esta receta y unos videos de Narda cocinando que voy a ir subiendo de a poco

HOJALDRE DE PERAS Y QUESO AZUL
Narda Lepes



Tomo 1 kilo de hojaldre (en este caso, las tapas cuadradas para tarta. Cada paquete de 2 tapas es de 400 gs, así que tomo 2 paquetes o sea 4 tapas una encima de la otra). Pongo un poquito de harina en la mesada y amaso para estirar un poco, sin pasarme del tamaño de mi asadera, claro. Importante: hay que trabajar la masa en frío. Importante 2: no doblar el hojaldre en la heladera.
Marco a 1 cm de los bordes con el revés del cuchillo (o sea, sin cortar).
Pincho bien con un tenedor todo el cuadrado de adentro.
Pongo en la placa y reservo.

En una procesadora pongo 1 taza de almendras, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Proceso.
Pongo el resultado sobre la zona pinchada de la masa.

Lavo 2 peras firmes con cáscara, corto rodajas muy finitas y distriyo arriba de la pasta de almendras.

Desgrano 150 gr de queso azul sobre las peras (que no desaparezca, que haya pedazos grandecitos de queso).

Tiro por arriba 2 cucharadas de miel.

Le fileteo almendras peladas(*) por arriba.

Finalmente, en el marco de masa que quedó alrededor, le pincelo 1 clara de huevo batida con un poco de sal.

Horno precalentado medio-alto. 20/25 minutos aprox.

Voilá.

Lo que no está pinchado, o sea el borde pincelado, va a subir y va a terminar formando la parecita de la tarta.

(*) almendras peladas: ni locos gasten más comprando almendras ya peladas (que son más caras). Pongan a hervir un jarro con un poco de agua, y cuando hierve ponen las almendras comunes (media taza, más o menos), y las dejan unos minutos en el fuego, hasta que están arrugaditas.
Las sacan y las ponen en un repasador que no les importe que se manche con el aceite de las almendras, y las frotan un poco. Las cáscaras salen solas, y las que no las sacan fácil a mano.


4 comentarios:

perica dijo...

esa esa es LA TARTA. la mas rica que comi en mi vida

perica dijo...

esta esta es la tarta mas rica del mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

laura dijo...

hay foto Peri?

perica dijo...

claro!! es la que esta en mi post!